Mikä se sellainen on? Paljonko se on litroissa tai grammoissa?
Pojan tyttö kysyi, kun hänen kanssaan aloitettiin
kakkutaikinan tekoa täällä mökissä tai etsittiin mittoja kakkutaikinaan. Mummo tuon
oli sanonut, kun leipomista suunniteltiin, summan mutikassa.
No, se on vähän kuin suunnilleen tai noin tai suurin
piirtein, sanoin.
Tiedätkö tyttö ettei mummon lapsuudessa kovin usein
äitinikään leiponut, ruisleipää lukuun ottamatta ja sehän tehtiin juuri
edellisten ohjeiden mukaan, eikä mittoja haikailtu. Luulisin vielä siihen
aikaan olleen muutenkin ”mitat hukassa.”
Monta kertaa olin itse tehnyt taikinat ja herkut
ihan summan mutikassa, esim. maitorieskan, josta vävyni sai tuntuman tähän
”mittaan” kysellessään maitorieskan teko-ohjetta. En osannut heti hänelle oikeita mittoja kertoa,
piti miettiä.
No, katsos kun en minä ole kaikkia niin tarkasti mitannut,
tai ei sitä ole joutanut niin mittailemaankaan. Kuitenkin kaikki tarpeet olivat
vain ”summan mutikassa” rieskaankin laitettavissa. Tottakai kaikki rieskaan
tarvittavat tarpeet olivat ”päässä” ryhtyessäni rieskan tekoon, mutta koskaan
en ole tätä rieskaa tehdessä mittoja haikaillut.
Siis jouduin siitä vävylle ihan oikeat mitat kertomaan,
ja se olikin jo suurpiirteistä.
Niin vävy sai ne oikeat, tai lähes oikeat mitat,
koska rieska oli onnistunut ja tullut kehuja.
Ja niin vävy kirjoitti juhannusherkusta, ”Jos kysyt
milloin taikina on liian jäykkää tai liian löysää, olet toivoton. Oikea
koostumus pitää vain osata tunnistaa vähän samalla tavalla kuin sementin tekijä
tunnistaa laastin oikean koostumuksen.”
